フランス編

　アルザス地方には有名なお菓子がたくさんあるが、その中でもユニークなお菓子を選んでみました。

(1)クグロフ（Kouglof）
　ドイツとの国境を挟むアルザスでは、昔からドイツの影響が大きい。クグロフはドイツ語ではクーゲルホフ。このホフはビール酵母を表していて、昔はビール酵母で発酵させていたようです。また、僧侶の帽子に似ている為、Gugelhuptという名前になったという説もあります。リッチなバターケーキタイプと発酵させたパンタイプがありますが、アルザスではパンタイプが主流。リッチなブリオッシュ生地にレーズンを入れて焼き上げます。

(2)マナラ（Manele）
　ベルギーでは12月初めの日曜日を「サンニコラ」の日とし盛大にお祝いします。サンニコラはサンタクロースのモデルになったといわれる聖人。アルザスではサンニコラの日は人形のパン「マナラ」をココアと一緒に食べます。サンニコラは子供の守護聖人と言われています。ブリオッシュ生地で様々な人形の形を焼きます。チョコチップ入りやシナモン風味など様々なバリエーションがあります。形が不格好だったり、愛嬌たっぷりだったり。アルザスを訪れる機会があれば、このマナラを是非チックしてみるのも楽しいでしょうね。